Più andiamo avanti e più la cosa si fa interessante!!!
Il corso sta prendendo sempre più forma e noi sempre più confidenza con la "materia".......
Oggi ci siamo cimentate nella realizzazione di una base di torta da ricoprire poi con pdz.......
Perchè la torta che può essere ricoperta e decorata con pdz non può essere una torta qualsiasi.....naaaaaaaaa, troppo semplice!!!
Deve avere una certa "struttura" che serve a "tenere" il peso della pdz.
Possiamo utilizzare una millefoglie che sicuramente riesce a "tenere" la pdz, ma una delle torte più utilizzate da noi italiani è sicuramente il pan di spagna ed il "nostro" pan di spagna non ha la consistenza giusta per "tenere" il peso della pdz, anche perchè è nostra tradizione "bagnarlo" rendendolo così ancora più morbido ed allora Francesca ci ha spiegato che esiste un altro tipo di pan di spagna............quello americano che sia chiama Madeira.
Lo ammetto............non sapevo neanche dell'esistenza di questa Madeira!!
Iniziamo bene........ho detto tra me e me!!
Li abbiamo fatti tutti e due, proprio per vedere le loro caratteristiche.
La differenza è abissale!!! Il procedimento è lo stesso cambiano gli ingredienti, in quello americano cosa poteva esserci?????...............ma il burro naturalmente!!!
La differenza è abissale!!! Il procedimento è lo stesso cambiano gli ingredienti, in quello americano cosa poteva esserci?????...............ma il burro naturalmente!!!
Il nostro è sublime.......spumoso, profumatissimo, soffice.....mmmmmmmmh, non potete immaginare che profumo!!!
Quello americano........per carità anche lui profumato, "buono"......abbastanza.......ma molto più compatto, "tosto"!!
Ricoprire "lui" non ci sarebbero problemi..........
Ma guardate con i vostri occhi........
Per poter realizzare una torta decorata in pdz utilizzando il nostro pan di spagna dobbiamo, assolutamente, usare un "isolante" che può essere o una ganache di cioccolato o la crema di burro, che sinceramente a me piace, nella giusta dose....tanto ne serve giusto un sottile strato per ricoprire il pan di spagna che sarà farcito a nostro piacimento.
Entrambe formano una pellicola che riesce a "tenere" la pdz senza che il pan di spagna sotto si afflosci......l'alternativa è utilizzare quello americano......io penso che non lo farò mai!!!!
L'america sarà avanti per tante cose......ma sicuramente non per il cibo......l'Italia è l'Italia!!!!
Quando possiamo vantarci di qualcosa........facciamolo!!!!
Anche questa volta Francesca ci ha dato il compito per la prossima lezione.............fare un piccolo pan di spagna che sarà poi la base di una torta che decoreremo........
Wow........mi piace sempre di più.......oltre ad imparare e scoprire tanti segreti che Francesca ci sta man mano rivelando (a partire dalle ricette che custodiremo con grande riguardo........oh, sono le ricette di una pasticcera!!!), mi piace il confronto con le altre partecipanti, scambiarci idee, esperienze, ricette riuscite e fallite.
Ah non vi ho dato più notizie sulla mia dieta.......... anche questa volta durante il break non ho toccato nemmeno un mignon..........."voglio fare la modella!!!"ahahahahahahah.........al prossimo post ragazzi......
Davvero sempre più interessante il tuo corso! Se non abitassi così lontana mi unirei di sicuro al tuo bel gruppo...mi accontenterò di vivere di rendita, anche perchè sei un'ottima "reporter" ;-)
RispondiEliminaOra attendo con grande curiosità di vedere il tuo compito...buon lavoro
a presto, Loretta
Ciao Lory e grazie per seguirmi con così tanto entusiasmo e costanza!!!!
EliminaMagari poter fare un bel gruppo con tutti voi......sarebbe bellissimo!!!
Continua così......ti aspetto!!!
Ah, in settimana pubblicherò il tutorial degli zuccherini.....non perdertelo mi raccomando!!!
Un abbraccio!
Claudia - Gli eventi di Claudia -
L'ho sempre detto io che la pasticceria è una materia difficilissima! Certo però quante soddisfazioni quando si realizza un buon dolce! Io mi limito alle crostate e a qualche torta :)
RispondiEliminaE' verissimo Maria Antonietta riuscire a fare con le proprie mani certe cose è una soddisfazione enorme.....non so spiegarti la sensazione che si prova......dovrebbero provarla tutti a partire dai bambini.....e comunque crostate e qualche torta è un buon inizio dai......digiuna digiuna non sei.....
RispondiEliminaContinua a seguirmi, mi raccomando!!!
Un abbraccio grande!!
Claudia - Gli eventi di Claudia -
Complimenti anche il tuo blog è pieno di dolcezze belle e interessanti!
RispondiEliminaTanta passione, bravura e tutto è perfetto.
Grazie della visita..sarà un piacere seguirti.
Una buona giornata!
Ma grazieeeee......della rapidità, della visita e dei complimenti!!!
EliminaBenvenuta nel mio mondo!!!
A prestissimo!
Claudia - Gli eventi di Claudia -
Sono un'autodidatta per cui i tuoi cosi li seguo con molto interesse, Un abbraccio e grazie tantissimo.
RispondiEliminaOddio che responsabilità........speriamo bene!!!
EliminaUn abbraccio a te e grazie per seguirmi con tanta costanza!!
Claudia - Gli eventi di Claudia -
A questo punto sei quasi una pasticcera a tutti gli effetti! :)
RispondiEliminaEeeeeeeh......magari!!!!
EliminaSono all'inizio e potrò, al limite, diventare un aiuto pasticcera!!!
Però mi piace e mi appassiona, le cose fatte con passione sono sempre belle!
Un abbraccio e grazie!
Claudia - Gli eventi di Claudia -
Beh... io mi offrirei lunedì per testare il dolce che preparerai domenica... lo faccio per te, ovviamente!!
RispondiEliminaCerto Cate.....ti credo!!!!
EliminaGrazie per la tua generosità ed altruismo......lo apprezzo molto!!
A presto, bugiarda!!!
Claudia - Gli eventi di Claudia -
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